Une baguette tradition francaise


La Croquine est avant tout une baguette tradition francaise.

En ce qui concerne la farine, notre meunier nous assure une qualité constante du mélange des variétés de blés.

En choisissant la farine CROQUINE, nous nous engageons à respecter les phases indispensables à l’élaboration d’une baguette CROQUINE réussie.

Tout d’abord, notre boulanger mène un pétrissage lent de la farine, de l’eau, du sel et très peu de levure (levain). Ce pétrissage lent favorise le développement des arômes et assure une couleur crème de la mie. Vient alors une longue fermentation de la pâte, gage d’une baguette tradition francaise de qualité aux arômes prononcés.

En façonnant la baguette CROQUINE à la main, notre boulanger respecte la pâte et favorise ainsi un alvéolage régulier.

La cuisson menée avec attention dans notre four à chaleur indirecte, permet d’obtenir en près de cinq heures une baguette tradition francaise bien croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

Pour vous faire partager davantage cette baguette de qualité, nous la déclinons en 3 recettes.

  • la CROQUINE nature
  • la CROQUINE aux céréales
  • la CROQUINE aux figues